feria del dulce en cordoba

El turrón es un dulce de tradición mediterránea elaborado con frutos secos - almendras, nueces, piñones-, tostados o no, y miel, materias primas a las que habría que añadir una tercera introducida por los árabes en el mundo occidental: el azúcar. Tiene su origen en la palabra "torrere", que en castellano equivaldría a "turrar" (tostar). En Cataluña se denomina "turró", en Valenciano "torró" y en la propia Xixona "terró".
Estas tres materias primas dan lugar a los dos tipos básicos de turrones que conocemos:A) Turrones de cocción (Alicante, Jijona, guirlache, terronico, etc.)B) Turrones de molienda (mazapanes, turrón de piedra , etc.)los cuales eran elaborados en la España del siglo XVII por dos gremios distintos: los turroneros fabricaban el turrón de cocción (que no debía llevar el azúcar), mientras que el turrón de molienda, confeccionado sin miel, era fabricado por los confiteros.